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解放的潘多拉 qvod

别名:解放的潘多拉 qvod 在线观看
评分:
7.0推荐

分类:欧美剧英国2013

主演:PaulHollywood 

导演:DavidRobertson 

《解放的潘多拉 qvod》剧情简介

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《解放的潘多拉 qvod》相关知识

请问为什么做面包要揉出手套膜呢?

答: 没有薄膜的话,那就是不是面包,是烤馒头其实按照物理和化学的解释来说,出膜是为了让面包中黏性最高的部分(就是面筋的部分)揉出来,具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳,才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大,体积变到2倍以上。如果不出膜,黏性没达到,就很难包裹住而二氧化碳,也就体积难以膨胀,就会做出一团死面,就成了馒头了只要出筋了,即使不出手套膜也照样可以做出不错的面包,手套膜会效果更好一些罢了膜好像是叫植物蛋白,主要是为了更有弹力和为了发酵,据说如果再不停的揉,能把面揉成透明的,像胶一样,而且能拉出很长的丝。每次也能揉出那种大面积的薄膜,手工揉或者面包机揉或者二者结合,但是很不结实,总是很容易扯断的那种,我感觉做出来的面包不松软要把面团多摔打下,薄膜固然重要,有筋度更重要。只要出筋了,做出来的面包真不错,自己做的,材料真实,通常我是用打蛋器揉面,把材料按比例配好,先用筷子拌匀,再用打,低速档,十分钟就行了。手揉的一般20多分钟,做吐司从来没有揉到过那种很大片的手套 但是口感还行 主要发酵也是面包松软与否的关键 只要揉到扩展阶段了 不一定要完全扩展也能做出好面包~ 而且我以前试过5分钟面包 不揉但是在发酵的过程中其实也是出筋了的 也能很好的包裹空气在面团内 做出来的面包也是松软的~



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不需要买同一个牌子的吧,只要好用就行了吧

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